Голубцы в духовке по-закарпатски: на вкус как из печи! На Западной Украине и у меня дома готовят только так.

На Закарпатье знают толк в голубцах. Тут их готовят не на плите, а в духовке. Благодаря чему они получаются ароматными, душистыми, как будто из печи.

Зимой там готовят голубцы с рисом и грибами в листьях квашеной капусты, а летом — рулеты из свежей капусты с мясной начинкой, запеченные в духовке. Попробуем приготовить летний вариант.

Голубцы в сметанном соусе

Ингредиенты

  • 3 кг белокочанной капусты
  • 1 кг свинины
  • 150 г смальца
  • 130 г сметаны
  • 30 г томатной пасты
  • 1,5 л воды
  • 2 луковицы
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Капусту варить не нужно. Есть способ получше — заморозить. С вечера положить в морозильную камеру, с утра достать. После оттайки листья станут как вареные. Мягкие, будут легко сворачиваться, не поломаются, не порвутся. А главное в них сохранятся все витамины.

    Голубцы в духовке по-закарпатски: на вкус как из печи! На Западной Украине и у меня дома готовят только так.

  2. Мелко нарежь лук и обжарь на смальце.

    Голубцы в духовке по-закарпатски: на вкус как из печи! На Западной Украине и у меня дома готовят только так.

  3. Нарежь тонкими кусочками мясо, отбей, посоли и поперчи.

    Голубцы в духовке по-закарпатски: на вкус как из печи! На Западной Украине и у меня дома готовят только так.

  4. На капустный лист положи кусочек мяса и чайную ложку обжаренного лука. Сверни рулетом.

    Голубцы в духовке по-закарпатски: на вкус как из печи! На Западной Украине и у меня дома готовят только так.

  5. Выложи на дно противня целые капустные листья, а сверху на них рулеты, залей всё кипятком, посоли. Вода должна покрыть рулеты хотя бы 1,5 см сверху. Добавь в воду томатную пасту и сметану.

    Голубцы в духовке по-закарпатски: на вкус как из печи! На Западной Украине и у меня дома готовят только так.

  6. Выпекай голубцы с мясом при температуре 160 °C на протяжении 40 минут. Помещай противень сразу в разогретую духовку.

    Голубцы в духовке по-закарпатски: на вкус как из печи! На Западной Украине и у меня дома готовят только так.

Согласимся с тем, что это не стандартный рецепт голубцов, в нём нет риса. При желании, можешь его добавить, но немного, не более чайной ложки с горкой в каждый рулет. Столько же, сколько и лука.

Голубцы в духовке по-закарпатски: на вкус как из печи! На Западной Украине и у меня дома готовят только так.

Голубцы в духовке по-закарпатски: на вкус как из печи! На Западной Украине и у меня дома готовят только так.

В этом рецепте вкус блюда определяет мясо и на нём главный акцент. Важно, чтобы оно было не перемолото в фарш, а тонко нарезано и отбито, как на отбивные. Оно должно пропитаться капустным соком, томатной пастой, сметаной и обогатить свой вкус.

Пробуй готовить голубцы в духовке в сметанном соусе, а после оставляй свой отзыв. Больше интересных рецептов смотри в наших следующих статьях. Переходи по ссылкам.